什么样的包子机适合做速冻包子

　　使用包子机制作速冻包子，解决人工问题，目前也是中央厨房和食品加工厂的主要选择。包子机的出现是必然的，代替人工也是大势所趋。然而，很多厂家购买包子机，但是做出的效果和口感很差，而且与手工完全不同。为什么会发生这种情况？我们详细讨论一下。

　　用包子机制作速冻包子面筋会破坏速冻包子的制作过程。手工制作冷冻包子的过程与使用包子机的过程不同。包子机分为两种：绞龙式包子机和卷面式包子机。每个主要制造商都会生产各种包子机，但它们的机械原理属于这两种类型。这两种包子机会对面筋造成损害。绞龙式包子机在搅拌和揉面的过程中会对面筋造成损伤，卷面式包子机在挤压和捏捏过程中也会对面筋产生损伤。受损的面筋现在可以蒸了，但一旦冷冻，面筋就会破裂，使得冷冻包子很难开始。味道黏糊糊的，牙齿不耐嚼，外观也很难看。

　　那如何进行改善呢，首先便是包子的配方，进行和面时加入酵母，酵母在整个制作过程中都在发酵。理想是在大夏天，面团发酵速度快，很有可能造成速冻包子前后品质不一。那如何解决呢？方法就是给面团降温并控制其发酵速度。中旭智能生产的包子机生产线有ST-320全自动压面机，采用S型折叠辗压，面皮厚度可调，0.8-1.8cm,设有自动撒粉装置，面带进一步整形分割，方便主机操作，输送流畅。ST-688包子机生产线以卷起式成型，不破坏面性，仿手工制作，面筋度高，口感好，外形美观。主要电器原件采用国际产品，性能稳定。面丝及面带厚度、成型、切段大小均可调，操作方便。